陜西楊凌職業技術學院教授陳一夫

　　北京奧運會舉辦時間已定為2008年8月8日至25日。2008年奧運會在北京舉辦，它的意義不僅僅局限于體育比賽，這是一個向世界展示我國經濟和社會的巨大進步及悠久歷史文化的極好機會，同時也是表現中國人民創造力、迎接挑戰的決心和好客傳統的機會。從兔業的角度來說，也是宣傳中國是個養兔大國，養兔歷史悠久，兔產品豐富多采的好機遇。奧運帶來的經濟價值十分可觀，除門票收入、電視轉播權、廣告贊助商和特許經銷商等直接收入外，還包括一系列的服務行業、旅游行業、建筑行業、投資買賣等間接收入數額也十分巨大，奧運經濟不可低估。作為養兔這個行業，如何搶抓奧運商機、迎奧運、發兔財，把兔肉擺上奧運餐桌?實在有調查研究探討的必要。

　　據預測：2008年北京奧運會期間，各國代表團、新聞媒體及工作人員約有55萬人之多，其中運動員16000人、官員貴賓5300人、裁判2000人、媒體記者17000人、工作人員(含志愿者)約11萬人。據估計：北京奧運會各個運動場館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運村每天要消費100噸食品，還要加上來自國外游客約25萬、國內游客約75萬，每天要為這些游客提供450噸食品。這些食品中蔬菜、肉食、水果等占有很大的比重?，F在，承德的蔬菜、平谷的大桃、昌平的蘋果以及花卉等等都要搶占奧運商機;最近甘肅蘭州產的土豆(即洋芋)也被中國烹飪協會推薦為08年北京奧運會指定菜品。那么，誰來推薦營養豐富、味美可味的兔肉擺上奧運餐桌呢?

　　筆者認為：要想把兔肉擺上奧運餐桌，除了有關政府主管部門和兔業協會積極向北京奧組委推薦外，有關兔業生產和加工的龍頭企業還要做好以下三點：第一是宣傳：盡管兔肉具有高蛋白、低脂肪、肉質細嫩、味道鮮美，容易消化等優點，但知道的人并不是很多，受消費習慣的影響，吃兔肉的人也不是很普遍，為此宣傳就顯得十分重要。宣傳方法可以通過多個渠道：包括會議、廣播、電視、報刊及計算機網絡等。宣傳既要通俗易懂，又要不斷提高深度，還要對兔肉烹調、加工等進行培訓，引導人們吃兔肉，促進兔肉消費。第二是調研：沒有調查就沒有發言權。北京奧運會計劃使用37個比賽場館，相對集中在北京的四個區：奧林匹克公園中心區、西部社區、北部風景旅游區和大學區，其中，奧林匹克公園中心區集中了14個場館，準備舉行15項比賽，每天觀眾人數達41.4萬人次，高峰日人流聚集量達54萬人次。建議兔業龍頭企業重點深入到這些比賽場館進行調研，了解兔產品需求量和供應時間安排;并要和奧運餐飲管理服務合同承包商及當地賓館、飯店聯系，和他們簽訂兔產品具體供貨時間、數量、價格等合同。第三是質量：綠色奧運很講究質量。近幾年韓國商品在中國市場上已隨處可見，大到現代轎車，小到韓國燒烤，為什么韓國商品能熱銷中國市場?原因就在于他們注重以高質量為保障的，品牌戰略是韓貨熱銷中國的重要原因。兔肉是食品更應重視質量，從生產源頭抓起，兔場位置選擇、兔日糧配制、飼喂方法到屠宰加工等每個環節都要嚴把質量關。廣大兔農必轉變觀念，不斷提高綠色意識，嚴禁用抗生素作添加劑。確保兔產品質量，不僅為奧運提供兔產品商機，而且為兔產品擴大出口和內需，確立不敗之地。

　　《中國兔業》